La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico. En este proceso, participan las bacterias lácticas y otros. Es un proceso fundamental en la industria de los lácteos. Por ejemplo, el yogur.
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